Pastel de chocolate sueco o kladdkaka
Pastel de chocolate sueco o kladdkaka, es uno de los postres/bizcochos más populares en Suecia. ¡Doble de chocolate, en el bizcocho y en la cobertura!
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Kladdkaka se traduce como ‘torta pegajosa’. Este dulce lleva poca proporción de harina comparado con otros ingredientes. Esta es la razón de que su textura sobre todo por el centro resulte pegajosa. El dulce se consume a lo largo del año, todos los cafés de Suecia tienen su propia versión de la receta. El kladdakaka tiene un día especial en Suecia, desde el 2008 es el 7 de noviembre.
Ingredientes
Para el bizcocho
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85 g de harina para todo uso
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100 g de mantequilla derretida
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2 huevos
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80 g de chocolate negro picado
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60 g de cacao si azúcar
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250 g de azúcar
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Una cucharadita de aroma de vainilla
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1/2 cucharadita de sal
Cobertura
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200 ml de crema de leche
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85g de azúcar
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100 ml de miel de caña o melaza
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Chocolate negro, 100g
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100 g de mantequilla
Preparación
Comenzamos tamizando la harina con ayuda de un colador y una cuchara sopera para ayudar a que vaya pasado la harina al bol. Al tamizar refinamos la harina, evitamos los grumos y la textura de los postres quedará mejor.
Precalentamos el horno a 180 grados. Y preparamos un molde apto para horno, untando con un poco de aceite.
Combinamos la harina tamizada con el resto e los ingredientes secos (azúcar, cacao, y sal). Podemos usar una batidora de varillas para ahorrar tiempo. Cuando los tengamos bien mezclados añadimos la mantequilla derretida y el chocolate picado. Batimos aparte los huevos y los añadimos también a la masa. Batimos ya todos los ingredientes con ayuda unas varillas hasta lograr una masa homogénea. Lo vertemos sobre el molde que teníamos preparado. Hornear aproximadamente 20 o 25 minutos, el punto es que nos quede ligeramente dorado por los bordes.
Hacer la prueba del palillo para verificar si esta bien hecho. Lo introducimos en los laterales del pastel, si nos sale limpio, ya tenemos el punto deseado. El centro no tiene porque salir limpio, queremos que salga pegajosa. Si los bordes no sale limpios requiere tres minutos extra en el horno y otros 5 de reposo dentro del horno.
La cobertura
Si la miel de caña está muy densa ponerla en un cazo a fuego lento para que se deshaga ligeramente. Añade la mantequilla junto a la miel hasta que estén fundidas. A continuación, en un recipiente, mezclamos el azúcar y el chocolate negro, vertemos la mezcla de la miel de caña y la mantequilla. Y mezclarmos hasta lograr una crema densa. Dejarlo reposar unos 20 minutos para que esté a temperatura ambiente. Luego recubrir el pastel de esta cobertura de chocolate y a la nevera dos horas.
