Keemun Congou

Descripción

Keemun Congou

Keemun Congou o Gongfu. Es un té negro Chino, hecho con un delicado proceso (“gongfu”) que quiere decir que se elabora con habilidad y disciplina, para lograr unas hojas delgadas y muy apretadas sin romperlas. El Keemun, también es conocido como ‘Keemun Congou’. El término Congou es un término de la época colonial, que deriva de la palabra china ‘Kungfu’ o ‘Gongfu’. La razón por la que Congou es parte del nombre, es porque el té original Keemun es perfecto para llevar a cabo la ceremonia china de té tradicional de estilo gongfu.

¿ Qué significa el estilo gongfu para hacer el té?

Té gongfu es una manera tradicional de preparar té, caracterizado por múltiples infusiones del mismo té en una pequeña tetera. Esta forma de preparación es originaria de Chaozhou durante la dinastía Song, llamada también como ‘Chaozhou Gongfu Cha

Ya en 1915 Keemun recibió una medalla de oro en una exhibición en Panamá. Proviene de la provincia de Anhui.

El proceso de producción es elaborado y complicado. Las hojas se recogen en primavera y en verano y solo los capullos de alta calidad, junto con dos o tres hojas se recolectan. Una vez que las hojas se limpian, se crea el Keemun. Las hojas seleccionadas entran en un elaborado proceso de fermentación que cambia el color de la hoja de verde a negro oscuro o negro amarronado.

Cuando se infusiona este té , toma un color rojo cobrizo y su aroma tiene matices florales y ahumados. También se puede encontrar un toque a cacao. El sabor es muy suave y ligero que llena la boca. Reinfusiona las hojas de té negro varias veces para disfrutar los diferentes cambios de sabores y aromas.

Ideal para la merienda, con un bajo contenido en taninos.