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Cold Brew Coffee

Que es un cold brew coffee?

En España lo más habitual es pedir un café con hielo. Te sirven un expreso con un vaso y hielo, lo mezclas y listo para tomarlo.

Existe hoy en día otra opción, que es más artesanal pero a la vez con la que extraemos más matices del café; el cold brew coffee, el café infusionado en frío.

El cold brew coffee fue inventado por un ingeniero químico, Todd Simpson, en los años 50. El invento un mecanismo, llamado Toddy, que permite infusionar agua fría con el café molido.

Si lo queréis probar lo podemos hacer en casa de una forma muy fácil utilizado una jarra grande con tapa.

 

Para hacer el Cold Brew necesitamos:

1 litro de agua fría

125 gr de café arábica, de tueste natural con un molido grueso.

Vierte el café molido en la jarra y posteriormente el agua fría. Remuévelo y guarda la jarra bien tapado en una zona oscura o en la nevera durante mínimo 12 horas.

Pasado el tiempo de infusión cuela el café con un filtro de papel o tela.

Se consigue una infusión muy concentrada así que para tomarlo tienes que rebajarlo bien con agua o con leche fría.

Se puede conservar en la nevera durante unas dos semanas.

 

El resultado es Cold Brew, un café menos amargo, alrededor de un 70% menos acidez y más dulce que el tradicional.

Buena suerte y a disfrutar!