Arroz y té con leche, una forma diferente de hacer un clasico.
Para empezar el arroz y té con leche, receta de Bruno Oteiza, es una forma diferente de preparar el clásico arroz con leche; cociendo el arroz en leche y té de especias (cardamomo, canela, clavo, jengibre, anís, pimienta y nuez moscada). Y para terminar, decorar el postre con una rejilla de caramelo.
Ingredientes (4 personas)
- Para el té:
- 4 cucharadas de té verde
- 8-10 cardamomos
- ramitas de canela
- 1 cucharadita de cassia
- 2 cucharaditas de jengibre
- 6-8 clavos de olor
- 2 anises estrellados
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- Para el arroz con leche:
- 150 g de arroz
- 1 l de leche
- 75 g de azúcar
- 50 ml de nata
- Para el caramelo:
- 50 g de azúcar
- 1 chorrito de vinagre o limón
- agua
Elaboración
Para empezar, tuesta en una sartén las especias: los cardamomos, el jengibre, los clavos, la pimienta, la nuez moscada, la canela en rama, la cassia y los anises estrellados.
Después, pon a calentar la leche en una cazuela e introduce las especias y el té. Deja que hierva. Retira la cazuela del fuego, tapa y deja que infusione durante 15 minutos aproximadamente.
Después cuela la leche a una cazuela e introduce el arroz, cocínalo durante 15 minutos sin parar de remover.
Añade el azúcar y la nata. Cocina durante 10-12 minutos más, sin dejar de remover. Deja que se temple o se enfríe, a tu gusto.
Para las cucharillas de caramelo, pon en un cazo el azúcar con un chorrito de agua y unas gotitas de limón. Cuando se haga el caramelo deja que se temple. Envuelve unas cucharillas con este caramelo y deja que se enfríen.
Para terminar, unta un cazo de servir con aceite de oliva y haz alrededor una rejilla de hilos de caramelo con ayuda de una cuchara. Deja que se enfríe y desmolda.
Finalmente sirve el arroz y té con leche y decora con la cucharita de caramelo y con la rejilla.