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Arroz y té con leche, una forma diferente de hacer un clasico.

Arroz y té con leche, una forma diferente de hacer un clasico.

Para empezar el arroz y té con leche, receta de Bruno Oteiza, es una forma diferente de preparar el clásico arroz con leche; cociendo el arroz en leche y té de especias (cardamomo, canela, clavo, jengibre, anís, pimienta y nuez moscada). Y para terminar, decorar el postre con una rejilla de caramelo.

Ingredientes (4 personas)

  • Para el té:
  • 4 cucharadas de té verde
  • 8-10 cardamomos
  • ramitas de canela
  • 1 cucharadita de cassia
  • 2 cucharaditas de jengibre
  • 6-8 clavos de olor
  • 2 anises estrellados
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • Para el arroz con leche:
  • 150 g de arroz
  • 1 l de leche
  • 75 g de azúcar
  • 50 ml de nata
  • Para el caramelo:
  • 50 g de azúcar
  • 1 chorrito de vinagre o limón
  • agua

Elaboración

Para empezar, tuesta en una sartén las especias: los cardamomos, el jengibre, los clavos, la pimienta, la nuez moscada, la canela en rama, la cassia y los anises estrellados.

Después, pon a calentar la leche en una cazuela e introduce las especias y el té. Deja que hierva. Retira la cazuela del fuego, tapa y deja que infusione durante 15 minutos aproximadamente.

Después cuela la leche a una cazuela e introduce el arroz,  cocínalo durante 15 minutos sin parar de remover.

Añade el azúcar y la nata. Cocina durante 10-12 minutos más, sin dejar de remover. Deja que se temple o se enfríe, a tu gusto.

Para las cucharillas de caramelo, pon en un cazo el azúcar con un chorrito de agua y unas gotitas de limón. Cuando se haga el caramelo deja que se temple. Envuelve unas cucharillas con este caramelo y deja que se enfríen.

Para terminar, unta un cazo de servir con aceite de oliva y haz alrededor una rejilla de hilos de caramelo con ayuda de una cuchara. Deja que se enfríe y desmolda.

Finalmente sirve el arroz y té con leche y decora con la cucharita de caramelo y con la rejilla.

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