Salmón marinado con té de naranja y limón
Tanto el salmón marinado como el salmón ahumado son platos típicos de los países del norte. Con esta receta ceremos proponeros una manera nueva de hacerlo, con té. Y si queréis ser más aventureros, hazlo con el té ahumado Lapsang Souchong, y así combináis los dos platos!!
Ingredientes:
800 gr. Salmón fresco 80 gr. Te de Naranja y Limón 2 cucharas soperas de azúcar 2 de sal fina 1 cuchara de pimienta al limón.
Elaboración:
1. Limpia el salmón bien y ponlo en un recipiente hondo.
2. Extiende las especias y el te bien tanto por encima, por de bajo y entre los dos filetes.
3. Hazlo entrar a golpes suaves al pescado.
4. Tápalo con papel albal y pon peso por encima.
5. Dejadlo en el frigorífico durante 3 días. Dale la vuelta al salmón 2 veces al día. Ya está! Limpia el pescado de las hojas de te antes de cortarlo en lonchas finas.
Para hacer el Salmón Marinado/Ahumado con te Lapsang Souchong, se utiliza la misma cantidad de té y en cambio de pimienta al limón se utiliza pimienta negra recién molida y enebro machacado.
Salsa para el salmón marinado
Ingredientes:
2-3 cucharas soperas de mostaza dulce 1 cucharita de mostaza a la antigua 1-2 cucharas soperas de azúcar y lo mismo de vinagre blanco ¾-1 decilitro de aceite 2-3 cucharas soperas de eneldo Sal y pimienta.
Elaboración:
1. Mezclar los 2 mostazas, azúcar y vinagre.
2. Añade el aceite mientras das vueltas con una cuchara.
3. Sazonar con el eneldo y las especias.
