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Scones Ingleses, Fáciles (Receta Original)

Scones Ingleses, Fáciles (Receta Original)

Primero, el scone es un bollo o panecillo de origen escosés, quintaesencia con el que se sirve el té en Gran Bretaña.

La historia nos habla de Lady Anna, que era miembro del círculo de amistades de la reina Victoria. Las meriendas de Lady Anna, además de cierto toque de glamour y exclusividad, eran pantagruélicas. En su mesa, los comensales podían acompañar el té Darjeeling con toda clase de sandwiches y pastelitos. Melindres para chuparse los dedos entre las que no faltaban unos apetitosos bollos escoceses de corazón blandito, los scones. En realidad, son unos panecillos casi de bocado que se consumen habitualmente en el mundo anglosajón.

Se hacen con harina -de trigo, centeno o avena-, mantequilla y levadura. Son originarios de Escocia, donde los hacían un poco más grandes, del tamaño de un plato de postre, y prescindían del impulsor. Finalmente los cocinaban a la plancha y luego los cortaban en triángulos. La levadura se incorporó años después a la receta y hoy día no se concibe sin ella.

Sobre todo, los scones se toman en el desayuno o a la hora del té. Y es muy habitual cortarlos a la mitad para rellenarlos de ‘clotted cream’, una nata muy densa, más que la que venden aquí para montar, con el 60% de materia grasa (M.G.), y mermelada. Normalmente el bollo tiene un sabor neutro, ligeramente dulce. Pero cada vez es más habitual que se incorporen a la masa arándanos, pasas, frutos secos y hasta queso.

Ingredientes para 8-11 scones:

260 gramos de harina de trigo, 50 gramos de azucar blanca, 10 gramos de levadura Royal, Una pizca de sal, 75 gramos de mantequílla fría, cortada en trozos, 1 huevo grande, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 120 ml de leche, mitad leche y mitad nata o todo nata

Y para pintar: Nata o leche.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 190º y colocar la bandeja en el centro del horno. Y cubrimos una bandeja con papel vegetal para hornear.

2. En un bol grande, tamizamos juntos la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

3. Cortamos la mantequilla en trozos pequeños y mezclamos con la harina, con los dedos. (la mezcla debe ser similar a migas gruesas.)

4. Por otro lado mezclamos la leche o nata, el huevo batido y la vainilla. Añadir esta mezcla a la mezcla de harina. Mezclar bien hasta que estén integrados, sin sobremezclar.

5. Volcamos a una superficie ligeramente enharinada y amasamos, estiramos haciendo un circulo. Cortamos con un corador redondo en circulos de unos 6 cm.

6. Ponemos las piezas cortads en la bandeja de horno forrada con papel. Pintamos con un poco con leche o nata antes de meter la bandeja en el horno.

7. Horneamos aproximadamente unos 15-18 min hasta que estén levemente dorados. Enfriamos sobre una rejilla. Están excelentes recién hechos aúnque se congelan muy bien. Servimos nuestros scones con Crema Devonshire, mermelada, lémon curd o lo que nos apetezca.

Receta y foto del blog Bocados Caseros

CREMA DEVONSHIRE

Ingredientes:
120 gramos de queso mascarpone
240 ml de nata
1 cucharadita extracto de vainilla
1 o 2 cucharadas de azúcar glas
Ralladura de cáscara de limón o de lima (opcional)

Elaboración:
1. Ponemos la nata en un bol y batimos ligeramente con unas varillas para que tenga algo más de consistencia.
2. Añadimos el queso, la vainilla, el azúcar y la ralladura de limón.
3. Batimos un poco con las varillas hasta obtener, como resultado, una crema similar a la nata montada.

Y voila, finalmente podemos tomar unos scones recien horneadas, con crema devonshire y mermelada! Que rico!!